La poca sal que tomemos, mejor sin aditivos

Algo tan sencillo como la sal… también puede tener aditivos. Aunque después de la última entrada dedicada al agua, ya cualquier cosa es posible.

Tabla comparativa de aditivos en la sal

Pues sí, hoy toca comparar distintas marcas de sal (¡un total de 23 productos!). Aunque, como se puede comprobar en la tabla que he preparado, hay algunas variedades libres de aditivos, sin embargo existen otras muchas que incorporan el antiaglomerante E-536, ferrocianuro de potasio, o bien el E-535, ferrocianuro de sodio. He marcado esta sustancia en amarillo porque se sabe que es tóxica. Lo que ocurre, como en tantos otros casos, es que su toxicidad se manifiesta en dosis altas. En este caso concreto, aplicando la normativa de la Unión Europea, sería necesario un consumo diario de 75 gramos de sal en el caso de un adulto, o de 19 gramos en el de un niño. Estos son datos de la propia Comisión Europea en respuesta a una pregunta parlamentaria.

Me parece estupendo que sea muy difícil superar la ingesta diaria admisible (IDA) del E-536… pero, ¿para qué vas a meter en tu cuerpo una sustancia tóxica habiendo otras marcas de sal que no la llevan?

Mención aparte merecen las variedades presuntamente sanas porque contienen menos cantidad de sodio que la sal normal, lo malo es que incorporan otros aditivos que son poco o nada recomendables. Concretamente, el E-620, ácido glutámico, un potenciador de sabor que viene a ser la madre de todos los glutamatos ya que, precisamente, se derivan de él. Por eso, sus posibles efectos son similares a los que en otras ocasiones he comentado sobre el glutamato monosódico, E-621. Entre otros: estimula el apetito, debe ser evitado por los asmáticos, en personas sensibles puede provocar el síndrome del restaurante chino (dolores de cabeza y congestión facial), y está desaconsejado en niños y bebés (fuente: OCU).

Autor de la imagen: El Patojo (Flickr)

El otro aditivo desaconsejable en la «sal sana», es el E-508, cloruro de potasio, un sustituto de la sal que, consumido en grandes cantidades, puede producir úlceras gástricas, náuseas, vómitos y puede tener efectos laxantes (fuentes: OCU y Unidad de Alergias del Hospital La Fe de Valencia).

Ojo también con las que incorporan flúor ya que, como advertí la semana pasada, estamos expuestos a dosis excesivas de esta sustancia (incluso a través del agua), lo que puede llegar a producir problemas neurológicos y dentales. Así que, lo que menos necesitamos, es tomar aún más flúor con la sal.

En definitiva, que existen varias marcas de sal sin aditivos (ni falta que le hace). No obstante, hay que consumirla con muchísima moderación ya que, según la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN), en nuestra dieta habitual duplicamos la cantidad de sal máxima recomendada (que es de 5 gramos según la OMS). La AESAN hace unos años elaboró un interesante folleto para promover la reducción de la ingesta de sal en el que, entre otras cosas, recuerda que el 45% de los infartos y el 50% de los ictus están asociados al consumo excesivo de sal.

Lo malo es que, según denuncia la OCU, los alimentos procesados que compramos cada vez contienen más sal.

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Acerca de Moisés Chacón

Periodista interesado en temas de salud

27 Respuestas a La poca sal que tomemos, mejor sin aditivos

  1. Silvia dice:

    Buenas tardes,
    Yo tomo sal yodada y me he decantado por la de Aldi porque aparentemente no lleva aditivos perjudiciales.
    ¿Puede una sal llevar algún antiaglomerante y no indicarlo en el etiquetado?
    ¿Hay alguna manera de verificar el yodo que contiene una sal sin tener que ir a un laboratorio?
    También es triste que tengamos que ser los clientes los que nos preocupemos por estas cosas habiendo una normativa legal, con lo fácil que sería para las autoridades hacer controles periódicos 🤷🏻‍♀️🤦🏻‍♀️
    Muchas gracias por vuestra labor 🙂

  2. Rina dice:

    Buenas noches les de Dios a todos. Quiero saber si la sal rosada del himalaya es la mejor. Yo la he comprado alguna vez y me parece de muy agradable sabor y basta colocarle muy poco a los alimentos para que estos tomen buen sabor, pero no me fijé si le ponen conservantes o aditivos. Será la próxima vez que la compre que me fije muy bien en la lectura. Gracias por sus comentarios. El bloq me parece extraordinario. Felicitaciones.

    • Hola, Rina. Muchas gracias por tus amables palabras.
      En general, las marcas que he visto de sal rosa del Himalaya no contienen aditivos. No obstante, siempre es mejor leer los ingredientes para asegurarse.
      Saludos.

  3. Ursula company dice:

    Si hay una sal sin aditivos y es sal sal marina fina ecologica del parque natural del d3lta d3l ebro . El granero .integral. Bio.

  4. Pingback: La Sal,… |

  5. Pingback: Òpera organolèptica i nutritiva | Revista Musical Catalana

  6. Pingback: Sales de baño para eliminar toxinas – Factor T

  7. Anónimo dice:

    no entiendo

  8. Tiko R dice:

    No sé si llegarás a leer esto que la entrada tiene más de un año pero…
    Si vas a cargar contra los aditivos, que sea con cierto rigor científico, porque esta entrada no lo tiene. Salvo el último párrafo en el que sí hay más enlaces (que sean a estudios científicos, revisiones etc ya es otra cosa) pero que hablas del consumo de sal, sin relacionarlo con el aditivo, y con el que estoy en gran parte de acuerdo, en el resto del artículo solamente aparece UN artículo que no sea una referencia al propio blog.

    Y en esa referencia de la respuesta del Parlamento Europeo, si bien sí que habla del consumo de 75g de sal diarios en adultos y 19g en niños, habla de del ADI (o IDA en castellano, Ingesta diaria admisible) que no es el límite a partir del cual algo es malo, sino una cantidad que puede ser tomada a diario y con la cual no se ha observado ningún efecto sobre la salud. Vamos, que no quiere decir que tomar incluso más sea malo. (Si quieres más información: http://www.inchem.org/documents/ehc/ehc/ehc70.htm#SectionNumber:5.5)

    Antes de desinformar, todo el mundo debería informarse.

  9. Rosa dice:

    La de Al campo tampoco lleva el dichoso E-536

  10. Anonymous dice:

    Hola,
    Muchas gracias por el blog, estoy descubriéndolo y es fantástico encontrarse con comparativas fechadas sobre estos temas.
    Me ha surgido una duda con este post. Recuerdo de pequeño, que en el centro de salud, durante años, había carteles donde se fomentaba el uso de la sal yodada. De siempre la consumo así y el motivo es ese. ¿por qué recomiendas sal sin ningún aditivo? Muchas de las que has analizado llevan yodo y sin embargo no haces ninun comentario sobre él, ni bueno ni malo. ¿es desaconsejable el aporte de yodo con la sal?

    Gracias de nuevo y un saludo.

    • Hola. Gracias a ti por tu comentario.
      Efectivamente, la sal yodada puede complementar el déficit de yodo de nuestra dieta, aunque también existen otras fuentes de yodo más naturales como el salmón o el bacalao, entre otros.
      Por cierto, este verano salió a la luz pública que existe un fraude masivo con este tema ya que la gran mayoría de marcas no llega al mínimo legal de yodo añadido a la sal, o bien se pasan y triplican la cantidad de yodo permitida: http://www.canalsur.es/detectan-un-fraude-masivo-en-la-sal-yodada-que-se-vende-en-espana/411126.html

      Por último, una aclaración: cuando yo recomiendo tomar la sal sin aditivos, me refiero a los aditivos reconocidos legalmente como tales y que cuentan con un código E numérico. El yodo no está considerado un aditivo, sino que es más bien un suplemento alimenticio.
      Por tanto, yo no desaconsejo tomar sal yodada. Me parece una buena decisión.

      Saludos y bienvenido al blog.

  11. Anonymous dice:

    También sería interesante saber cuales llevan aluminio, pues el aluminio no es un aditivo sino que se emplea en el proceso de fabricación para que la sal no se apelmace. Así que no viene en los ingredientes pero lo ingieres. Yo por si acaso, compro la sal en escamas, porque supongo que no tiene aluminio ya que no hay que desapelmazarla.

    Enhorabuena por el blog, está muy currado, me ha gustado mucho.

    • Hola. Me alegro mucho de que te guste el blog.

      Con respecto al aluminio, la normativa obliga a declarar en el etiquetado todas las sustancias que se añaden a un producto. Otra cosa distinta es que algunos fabricantes decidan saltarse la normativa y no declarar esas sustancias (que no sería la primera vez). En cualquier caso, si no aparece en los ingredientes, solo un laboratorio puede determinar la presencia de aluminio en las distintas marcas de sal.

      Gracias por tu comentario. Saludos.

  12. Anonymous dice:

    prefiero la sal del himalaya a la sal comun

  13. Anonymous dice:

    Tengo que felicitarte y agradecerte por tu blog. Es de gran utilidad que compartas información con las demás personas que estamos interesadas en saber que es lo que comemos, especialmente en mi caso que tengo un niño de 4 años. Estoy intentando alimentarlo de la forma más sana posible.
    Saludos

  14. Ana dice:

    Hola, yo compro de Aliada que tampoco lleva ningún aditivo. Un saludo.

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