El amarillo de quinoleína, E104, es un colorante artificial de tono amarillo que se utiliza en repostería, en la corteza de algunos quesos, en refrescos, en huevas de pescado, en tripas comestibles e incluso en algunos medicamentos. Este aditivo puede actuar como un liberador de histamina, por lo que su … Sigue leyendo
La tartracina (E-102) es un colorante amarillento de origen sintético que se ha utilizado muy habitualmente como sustituto del azafrán en la paella. Su utilización es muy habitual debido a su grado de estabilidad: golosinas, refrescos, repostería, corteza del queso… A veces se vende en la sección de especias bajo … Sigue leyendo
Aquí está la segunda y última entrega de la comparativa protagonizada por el vinagre. En este caso toca hablar del «aceto balsamico di Modena» y de otras cremas de vinagre. El vinagre balsámico de Módena es una delicatessen con Denominación de Origen Protegida (D.O.P.) que se produce en la ciudad italiana … Sigue leyendo
