E100 – Curcumina

La curcumina es un colorante de color amarillo anaranjado que se obtiene de la raíz de la cúrcuma, uno de los ingredientes del curry auténtico, aunque también se puede obtener sintéticamente o por fermentación con ayuda de bacterias.

En algunas personas con predisposición puede generar reacciones alérgicas. Para la mayoría, su consumo resulta inocuo.

Fuentes

– ¿Veneno en su plato?.
– Guía completa de aditivos alimentarios.
– Tabla de aditivos. Los números E