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E250 – Nitrito sódico

Aditivo E250El E250, nitrito sódico, es un conservante que se utiliza principalmente en productos cárnicos para evitar la aparición de bacterias, especialmente la bacteria clostridium botulinum, causante del botulismo. También se usa para que la carne tenga un color rojizo en vez de grisáceo, que es el que le corresponde de manera natural.

Esta sustancia se encuentra en el medio ambiente de manera natural y también a consecuencia del uso de fertilizantes en agricultura y por diversas actividades industriales. Con respecto a su uso como aditivo, la OCU ha llegado a la conclusión de que su uso es innecesario tras comprobar en un estudio que los alimentos a los que no se les había añadido estos conservantes no contenían bacterias patógenas. Por el contrario, un uso intensivo de estos aditivos en algunos productos podría ser síntoma de que la materia prima es de baja calidad o de que no se cuidan las medidas de higiene todo lo que se debiera en el proceso de producción.

Los posibles efectos negativos para la salud de este aditivo son los siguientes:

Fuentes

– Guía de alergias para residentes y Atención Primaria
Dietary exposure to nitrites and nitrates in association with type 2 diabetes risk
– ¿Veneno en su plato?
– Guía completa de aditivos alimentarios
– Tabla de aditivos. Los números E
– Guía definitiva para interpretar etiquetas alimentarias
– Contaminantes químicos de los alimentos

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