E418 – Goma gellan

El E418, goma gellan, se obtiene mediante la fermentación bacteriana de hidratos de carbono. Se utiliza como espesante, estabilizante y gelificante. El cuerpo no lo absorbe durante el tránsito intestinal.

Aumenta el volumen de las heces por lo que, consumido en grandes cantidades, puede tener efecto laxante.

Fuentes

– ¿Veneno en su plato?
– Guía definitiva para interpretar etiquetas alimentarias
– Guía completa de aditivos alimentarios
– Tabla de aditivos. Los números E