El anuncio realizado por la Agencia Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) sobre la presencia de una sustancia cancerígena en la grasa de palma cuando se somete a altas temperaturas ha desatado una fuerte polémica que ha puesto a Nutella en el ojo del huracán. Antes de analizar todo esto con más … Sigue leyendo →

Esta entrada de hoy viene a ser la continuación natural de la anterior dedicada al tomate frito. Ahora toca el turno de las conservas de tomate en crudo: triturado, troceado, tamizado y entero pelado. El resultado es muy satisfactorio ya que ninguno de los 26 productos de los que he … Sigue leyendo →

Las estrategias de la industria son realmente llamativas. A un producto que contiene un ingrediente de sabor atractivo para el consumidor, le añaden potenciadores del sabor para que con poca cantidad de dicho ingrediente el resultado al paladar sea tan apetitoso como si tuviera mucho. Eso es, precisamente, lo que … Sigue leyendo →

Otro producto idóneo para el verano es la horchata, producto que ya protagonizó una entrada en mayo de 2013 y que ahora toca revisar para actualizar los datos y adaptarlo al nuevo formato con tabla de colores incluida. Tabla comparativa de aditivos en la horchata El problema principal de la … Sigue leyendo →

Hoy me voy a ocupar de sustancias tóxicas en general. Bueno, en realidad yo no, más bien el Dr. Nicolás Olea, catedrático de medicina de la Universidad de Granada. Lleva veinte años investigando algunos tóxicos que están presentes en nuestro entorno, y son muy frecuentes sus conferencias intentando transmitir la … Sigue leyendo →