El amarillo de quinoleína, E104, es un colorante artificial de tono amarillo que se utiliza en repostería, en la corteza de algunos quesos, en refrescos, en huevas de pescado, en tripas comestibles e incluso en algunos medicamentos.
Este aditivo puede actuar como un liberador de histamina, por lo que su consumo puede generar reacciones alérgicas en algunas personas. Según algunos estudios, también podría resultar genotóxico.
Por último, como ocurre con los colorantes de tipo azoico, al amarillo de quinoleína se le relaciona con la hiperactividad infantil. La Unión Europea obliga a incluir en el etiquetado de los producto que utilizan este tipo de colorantes la siguiente advertencia: “puede afectar a la actividad y la atención en niños”.
Su uso no está permitido para alimentación en Estados Unidos, entre otros países.
Fuentes
– The evaluation of the genotoxicity of two commonly used food colors: Quinoline Yellow (E104) and Brilliant Black BN (E151)
– ¿Veneno en su plato?
– Guía definitiva para interpretar etiquetas alimentarias
– Guía completa de aditivos alimentarios
– Tabla de aditivos. Los números E