E300 – Ácido ascórbico

Aditivo E300El E300, ácido ascórbico, es un antioxidante que está presente de manera natural en numerosas frutas y verduras. Lo conocemos popularmente como vitamina C, aunque su uso como aditivo no pretende incrementar las aportaciones nutricionales de los alimentos, sino cumplir una determinada función tecnológica. Básicamente se utiliza para aumentar la tasa de absorción de agua en las masas de pan, ralentizar la descomposición de las bebidas, atrasar la aparición de manchas marrones en la fruta o acelerar el proceso de enrojecimiento de los productos cárnicos que han sido tratados con conservantes.

El uso del ácido ascórbico como aditivo se considera inocuo.

Fuentes

– ¿Veneno en su plato?
– Guía definitiva para interpretar etiquetas alimentarias
– Guía completa de aditivos alimentarios
– Tabla de aditivos. Los números E

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