Es un conservante natural que se obtiene a partir de la clara de huevo.Esta enzima también está presente en las lágrimas y en la saliva. También existe la posibilidad de obtenerlo mediante microorganismos modificados genéticamente.
Su consumo se considera inocuo para la salud, excepto para quienes padecen alergia a la clara de huevo.
Fuentes
– ¿Veneno en su plato?.
– Guía completa de aditivos alimentarios.
– Tabla de aditivos. Los números E