E471 – mono y diglicéridos de los ácidos grasos

E471

Emulsionante, estabilizante, antiespumante, agente de transporte para colorantes y para antioxidantes.

Son los emulsionantes más utilizados. Favorecen la incorporación de aire en las masas de repostería y en las galletas.

Su consumo se considera inocuo para la salud.

Fuentes

– ¿Veneno en su plato?.
– Guía completa de aditivos alimentarios.
– Tabla de aditivos. Los números E

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