Espesante, gelificante, agente de transporte.
Se extrae de las semillas del algarrobo moliéndolas, tostándolas o mediante un tratamiento con ácido sulfúrico.
Se sospecha que puede favorecer las alergias y desencadenar reacciones alérgicas, eventualmente reacciones cruzadas en caso de alergia a la soja.
Fuentes
– ¿Veneno en su plato?.
– Guía completa de aditivos alimentarios.
– Tabla de aditivos. Los números E
