Sintetizado a partir del ácido benzoico. Se utiliza como conservante (fungicida y antibacteriano) en alimentos ácidos. Esta sustancia está presente de manera natural en cantidades ínfimas en muchos alimentos como lácteos, frutas o miel, pero su utilización como aditivo no está exenta de riesgos para la salud.
El ácido benzoico y sus derivados pueden generar reacciones alérgicas, especialmente en personas que sufren de asma, urticaria, intolerancia al ácido acetilsalicílico o los antiinflamatorios no esteroideos. Su consumo en dosis muy elevadas puede producir trastornos en el sistema digestivo y en el sistema nervioso. Su consumo se relaciona con la hiperactividad. Su acumulación en el organismo puede producir riesgo de cáncer.
Esta sustancia resulta tóxica para perros y gatos, por lo que jamás se debe dar a una de estas mascotas ningún alimento que contenga este aditivo.
Fuentes
– ¿Veneno en su plato?.
– Guía completa de aditivos alimentarios.
– Tabla de aditivos. Los números E
– Guía definitiva para interpretar etiquetas alimentarias
– Sodium Benzoate–Rich beverage consumption is associated with increased reporting of ADHD symptoms in college students
– The evaluation of the genotoxicity of two food preservatives: Sodium benzoate and potassium benzoate
