La curcumina es un colorante de color amarillo anaranjado que se obtiene de la raíz de la cúrcuma, uno de los ingredientes del curry auténtico, aunque también se puede obtener sintéticamente o por fermentación con ayuda de bacterias.
En algunas personas con predisposición puede generar reacciones alérgicas. Para la mayoría, su consumo resulta inocuo.
Fuentes
– ¿Veneno en su plato?.
– Guía completa de aditivos alimentarios.
– Tabla de aditivos. Los números E
