El E301, ascorbato sódico, es una sal sódica del ácido ascórbico. Se utiliza como antioxidante en una amplia variedad de alimentos. Aunque puede estar presente de manera natural en frutas y verduras, comercialmente se sintetiza mediante la fermentación bacteriana de la glucosa.
Su consumo se considera inocuo.
Fuentes
– ¿Veneno en su plato?
– Guía definitiva para interpretar etiquetas alimentarias
