Las pectinas, E440, se utilizan como espesante, estabilizante, agente de transporte y gelificante. Se obtiene a partir de la cáscara de cítricos, de la remolacha o de la pulpa de la manzana. Se subdivide en pectina (E440i) y pectina amidada (E440ii).
Su consumo se considera inocuo.
Fuentes
– ¿Veneno en su plato?
– Guía definitiva para interpretar etiquetas alimentarias
– Guía completa de aditivos alimentarios
– Tabla de aditivos. Los números E