E627 – Guanilato disódico

E627Potenciador del sabor. Es la sal de sodio del ácido guanílico. Aumentan la acción del glutamato.

Al margen de sus posibles efectos negativos sobre la salud, considero desaconsejable el consumo de productos que llevan potenciadores del sabor ya que estos aditivos sirven a menudo para enmascarar la baja calidad de las materias primas utilizadas. No es más que un intento de engañar el paladar del consumidor.

Este aditivo evita la sensación de saciedad, por lo que incita a seguir comiendo y, por tanto, puede inducir a la obesidad.

En dosis elevadas, el E627 se transforma en ácido úrico. Por eso debe evitarse por quienes sufren de gota.

Fuentes

– Tratado de Nutrición: Bases fisiológicas y bioquímicas de la nutrición.
– ¿Veneno en su plato?.
– Guía completa de aditivos alimentarios.
– Tabla de aditivos. Los números E