Puede actuar como conservante, corrector de acidez o secante. Es la sal de sodio del ácido acético.
Se pueden distinguir dos tipos:
- Acetato de sodio E262i
- Hidroxiacetato, diacetato de sodio E262ii
Su consumo se considera inocuo para la salud.
Fuentes
– ¿Veneno en su plato?.
– Guía completa de aditivos alimentarios.
– Tabla de aditivos. Los números E
