El xilitol es un edulcorante que se encuentra de forma natural en pequeñas cantidades en frutas y verduras. A nivel industrial se produce principalmente mediante la hidrogenación catalítica de la xilosa (un tipo de azúcar), aunque también puede obtenerse por biotransformación con bacterias y hongos. Pertenece al grupo de los polialcoholes (o polioles) y aporta un dulzor muy similar al del azúcar, pero con menos calorías.
Al igual que otros polioles, su inconveniente aparece cuando se consume en exceso: al metabolizarse de forma incompleta en el intestino delgado, puede provocar flatulencias, dolor abdominal o diarrea. Por ello, la legislación obliga a que en el etiquetado figure la advertencia: “un consumo excesivo puede producir efectos laxantes”.
Fuentes
– ¿Veneno en su plato?.
– Guía completa de aditivos alimentarios.
– Guía definitiva para interpretar etiquetas alimentarias.
– Tabla de aditivos. Los números E
