Durante años, los edulcorantes se han presentado como la alternativa ideal al azúcar: sin calorías, sin picos de glucosa y, en teoría, sin efectos negativos relevantes. Sin embargo, la investigación científica empieza a dibujar un escenario más complejo. Un estudio reciente ha analizado el efecto de edulcorantes como la sucralosa … Sigue leyendo
Aquí está la segunda de las tres entradas dedicadas a los zumos y sucedáneos. Ahora toca hablar de los néctares. Según la legislación vigente, se trata de un producto susceptible de fermentación, pero no fermentado, que se obtiene «aguando» los zumos. Es decir, añadiendo agua a los zumos de frutas, … Sigue leyendo
Hace algunas semanas, Rosa María proponía dedicar una entrada a las leches vegetales (soja, avena, almendras…). Dicho y hecho. En esta ocasión me ocupo de este tipo de bebida cada vez más popular que, sin embargo, se resiste a bajar su precio. Y eso, a pesar de que básicamente es … Sigue leyendo
