Un estudio reciente publicado en la revista Neurology establece una inquietante relación entre el consumo de ciertos edulcorantes y el deterioro cognitivo acelerado. Tras estudiar durante ocho años los hábitos de consumo de 12.772 adultos brasileños (edad media 52 años), se observó que quienes consumían mayores cantidades de estos sustitutos del azúcar … Sigue leyendo
Este es el primero de una serie de artículos que voy a dedicar a las bebidas vegetales, popularmente conocidas como leches vegetales a pesar de que esa denominación es incorrecta según dictaminó el Tribunal de Justicia Europeo en 2017. Voy a comenzar con la de almendras. Esta es la única … Sigue leyendo
Aquí está la segunda de las tres entradas dedicadas a los zumos y sucedáneos. Ahora toca hablar de los néctares. Según la legislación vigente, se trata de un producto susceptible de fermentación, pero no fermentado, que se obtiene «aguando» los zumos. Es decir, añadiendo agua a los zumos de frutas, … Sigue leyendo
