Autor de la imagen: Momo (CC)
Aquí tienes la segunda parte de la comparativa dedicada a las aceitunas. La primera estuvo centrada en las aceitunas verdes sencillas y en las aliñadas. Ahora llega el turno de las aceitunas con anchoas y de las rellenas de otras cosas diferentes.
Por cierto, no todas las aceitunas con sabor a anchoa están rellenas de ese pescado. Muchas de ellas solo contienen saborizantes. Eso es en lo primero que te tienes que fijar si no quieres que te den gato por liebre.
Aceitunas con anchoas
Aditivos en las aceitunas con (sabor a) anchoa
Como se puede observar en la tabla, hay nueve productos que no contienen nada de anchoa, aunque aún es más sangrante el caso de una marca que declara casi un 10% de anchoas, pero además añade tres potenciadores del sabor. Da qué pensar sobre la calidad de la materia prima que utiliza si tiene que aumentar de esa manera el sabor a pescado.
El resultado es que no he encontrado ninguna marca que no recurra al glutamato para darle sabor a la aceituna. Por tanto, extraigo dos conclusiones: la primera es que nadie conoce realmente a qué saben las aceitunas rellenas de anchoas (ya que solo hay aceitunas con sabor a glutamato); la segunda es que ninguna de las opciones me parece recomendable, por tanto mi recomendación es no comprar esta variedad de aceitunas.
Aceitunas rellenas
Aditivos en las aceitunas rellenas (excepto anchoa)
Esta otra tabla recoge el resto de aceitunas rellenas (de pimientos, limón, jalapeño y jamón serrano). En este caso sí que existen alternativas libre de aditivos poco recomendables, aunque la mayoría recurre al glutamato para distorsionar el sabor de la aceituna. Por cierto: las personas que reaccionan a los sulfitos deben tener cuidado con el primer producto de la tabla ya que puede contener trazas.
En cuanto al porcentaje del relleno, como habrás observado, en casi todos utilizo el signo matemático «<«, que significa «menor que». Esto es debido a que en la etiqueta no se detalla el porcentaje exacto de la materia prima, sino del relleno en su conjunto. Por ejemplo: el relleno de las aceitunas con anchoas Diamir asciende al 6%; pero ese relleno es en realidad «pasta de anchoa» que se compone de agua, anchoa y el aditivo E401. Por tanto no sabemos cuánta anchoa contiene realmente. Lo único que podemos deducir es que la cantidad de anchoa es inferior al 6%.
Conclusión
Si quieres disfrutar del verdadero sabor de la aceituna y además no deseas tomar aditivos poco recomendables, la mejor opción es la aceituna sencilla, sin aliños, ni sabores añadidos, ni rellenos. En cualquier caso, yo me olvidaría de las aceitunas con anchoas ya que llevan tal cantidad de saborizantes que, al final, te da igual lo que contengan en su interior. Solo saben a glutamato.
Muchas gracias x la información, me encantan las tablas que haces.
Muchas gracias, Cristy.
Un saludo.
Muy interesante tu blog, nosotros tenemos un restaurante de comida sana sin frituras y totalmente casera. Si te interesa comer un día con nosotros será un placer atenderte estamos en Valencia https://lapetitelupebistro.com/
Una buena receta que también sirve para la dieta. Muy buenaaa!!
Gracias por tu comentario.
Un saludo.
Gracias por este artículo me encanta!!
Gracias por tu comentario. Me alegra mucho que te haya gustado.
Un saludo.
Gracias Moisés por tu artículo, te pongo enlace de un video, quizás lo conozcas no obstante me ha parecido interesante compartirlo en tu página, precisamente se menciona al glutamato monosodico, creo que es sorprendente su contenido,habla un neurocirujano y habla de esto entre otras cosas y también del aspartamo :https://youtu.be/sg03qgxecg4
Gracias por tu aportación.
Un saludo.
https://www.elcorteingles.es/supermercado/0110120948900020-campomar-nature-aceituna-verde-deshuesada-alinada-ecologica-frasco-350-g-neto-escurrido/
se me olvidaba , ( dejo enlace ahí arriba ) por si a alguien le puede servir esta info…
en el corte ingles compro toneladas de esta marca de aceitunas…
Por las mañanas me hago una tostada de pan integral ecológico de centeno masa madre fermentado 48 horas… pongo estas aceitunas troceadas y por encima mi aceite de oliva virgen extra ecológico artajo bio 8 …. y desayuno un autentico manjar muy saludable…
Mis hijos comen toneladas de estas aceitunas en tortillas, lentejas, garbanzos…. ensaladas….. Salud !
hola Raul, gracias por tu lista …me sirve mucho para comenzar mis conocimientos sobre esto, todavía soy muy nueva y necesito dirección
saludos cordiales desde Mexico
Gracias por tu aportación.
Un saludo.
buen trabajo como siempre amigo mío. Saludos desde cantabria.
si algún dia pasas por mi tierra te regalo unas anchoas de máxima calidad, maduradas mas de 1 año al punto de sal, sobadas a mano , naturales de Santoña. Salud !
Enhorabuena
Tus artículos y tablas son una guía en mi compra diaria.
Ahora estoy en una fase antiplastico y me resulta muy complicado encontrar productos sin conservantes y no envasados en plastico.
Hola, Sonia.
Muchas gracias por tu confianza.
Efectivamente, es tremendamente complicado evitar el plástico y algunos conservantes, pero lo importante es la actitud proactiva hacia una alimentación más saludable.
Un saludo.
Muchas gracias!! El glucamato está en todo!! Hasta en los gusanitos de los niños, es una barbaridad ☹️
Tienes toda la razón, Isabel.
Gracias por tu comentario.
Un saludo.
Gracias a Dios en todo no. En la mayoría si, pero buscando y buscando encuentras muchas cosas sn glutamato y una vez lo consigues ya siempre compras esos productos. En 1 años mi mujer y yo conseguimos que absolutamente todos los productos que consumimos en casa ( somos 4 ) sean alimentos naturales y en su caso sin aditivos potencialmente tóxicos y todo todo todo ecológico. Querer es poder , eso si…. para conseguir el 100 % de nuestra cesta necesitamos comprar en 7 sitios diferentes… Salud !
Efectivamente, Raúl. Para comer sano hay que currárselo muchísimo.
Saludos.
Que gran trabajo realizas, Moisés.
Muchas gracias.
Muchas gracias, José Luis.