Hoy voy a cerrar el tema del chorizo. La semana pasada me ocupé del que se vende en lonchas y ahora toca abordar tres variedades más: En sarta, en vela y para cocinar. El chorizo en sarta es el más típico de España: se trata de una tripa en forma … Sigue leyendo →

El salchichón es uno de los muchos productos derivados del cerdo (del que se aprovechan «hasta los andares»). Básicamente es la mezcla de carne magra y tocino a la que se añaden algunas especias. Sin embargo, la industria se ha acostumbrado a añadir otras muchas sustancias para «mejorar» su conservación, … Sigue leyendo →

Para hacer un buen plato de arroz amarillo no uses nunca tartrazina. Utiliza azafrán porque, además de proporcionar un sabor inigualable, es una especia con múltiples efectos positivos para la salud. Sigue leyendo →

Un amigo de este blog solicitó no hace mucho que dedicara alguna entradas a los postres lácteos. Para satisfacer esa demanda, esta semana toca hablar de las natillas (tradicionales, con galleta, de huevo y de chocolate). He preparado una tabla comparativa con un total de 23 productos distintos. Tabla comparativa … Sigue leyendo →

Hola. Cajamar me ha invitado a participar este jueves en la feria Alimentaria de Barcelona en el marco de un encuentro sobre alimentación saludable, centrado sobre todo en el papel del consumidor/comprador y su toma de decisiones. Por eso me gustaría conocer tu opinión sobre alguno (o todos) de los siguientes … Sigue leyendo →